نمکین گوشت کی ترکیب

نمکین گوشت پختونخوا اور بلوچستان کے علاقوں میں ایک مقبول ڈش ہے جو سادہ مگر لذیذ ہوتی ہے۔ یہ ڈش عام طور پر بکری یا گائے کے گوشت سے بنائی جاتی ہے۔

جزاء:

– بکری یا گائے کا گوشت: 1 کلو (بڑے ٹکڑوں میں کٹا ہوا)
– پانی: 2-3 کپ
– نمک: حسب ذائقہ
– کالی مرچ: 1 چائے کا چمچ (پسی ہوئی)
– ہری مرچ: 4-5 (چیریاں)
– لہسن: 4-5 جوئے (کچلے ہوئے)
– گھی یا تیل: 1/2 کپ
– ہرا دھنیا: حسب ضرورت (باریک کٹا ہوا)
– پیاز: 1 درمیانی (باریک کٹی ہوئی)

طریقہ کار:

1. گوشت کی تیاری:
– گوشت کو اچھی طرح دھو کر صاف کر لیں۔
– ایک بڑے برتن میں گوشت، پانی، اور نمک ڈالیں۔ پانی اتنا ہونا چاہئے کہ گوشت اچھی طرح ڈوب جائے۔
– برتن کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور گوشت کو ابال لیں۔ جب گوشت نصف پک جائے، تو اس میں کالی مرچ، ہری مرچ، اور لہسن ڈال دیں۔

2.پکانے کا عمل:
– گوشت کو اتنی دیر پکائیں کہ وہ گل جائے اور پانی خشک ہو جائے۔ اگر پانی کم ہو جائے اور گوشت ابھی نہ گلا ہو، تو تھوڑا اور پانی ڈال کر پکائیں۔
– جب گوشت اچھی طرح گل جائے اور پانی خشک ہو جائے، تو برتن کو چولہے سے اتار لیں۔

3. فرائنگ: – ایک علیحدہ پین میں گھی یا تیل گرم کریں۔
– گرم گھی یا تیل میں پیاز ڈال کر ہلکی سنہری رنگت آنے تک بھونیں۔
– اب گوشت کے ٹکڑوں کو اس پین میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ گوشت پر تیل اچھی طرح لگ جائے۔
– گوشت کو ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ تک بھونیں، یہاں تک کہ گوشت کا رنگ سنہری ہو جائے اور خوشبو آنے لگے۔

4. پیشکش:
– نمکین گوشت تیار ہے۔
– اسے ہرے دھنیا سے سجا کر گرم گرم پیش کریں۔
– یہ روٹی، نان یا چاول کے ساتھ بہترین لگتا ہے۔

نمکین گوشت کی ترکیب  ایک سادہ اور لذیذ ڈش ہے جو کسی بھی خاص موقع پر بنائی جا سکتی ہے۔ اس کی سادگی ہی اس کی خاصیت ہے، اور اس کا ذائقہ آپ کی لزت کو مزید بڑھا دے گا۔

 بیف کلیجی