ریفائن آٹا: سفید زہر یا جدید غذا؟

ہم میں سے بیشتر افراد روزمرہ کی روٹی، نان، برگر، پیٹس، بسکٹ اور میٹھوں میں جس آٹے کا استعمال کرتے ہیں، وہ ریفائن آٹا یا میدہ ہوتا ہے۔ یہ بظاہر سفید، نرم اور خوشنما لگتا ہے، مگر کیا آپ جانتے ہیں کہ یہ آٹا صرف “رنگ” میں سفید نہیں بلکہ “غذائیت” میں خالی اور “اثر” میں خطرناک ہے؟

آج ہم ریفائن آٹے (میدہ) کے نقصانات پر تفصیل سے بات کریں گے، اور دیکھیں گے کہ قدیم طب اور جدید سائنس ہمیں اس کے بارے میں کیا بتاتی ہے۔

—

ریفائن آٹا کیا ہے؟

ریفائن آٹا گندم سے چھان کر صرف اندرونی حصہ (اینڈوسپرم) نکال کر بنایا جاتا ہے۔ اس میں سے قدرتی طور پر موجود دو اہم حصے نکال دیے جاتے ہیں:

1. بران (چھال): جس میں فائبر ہوتا ہے

2. جراثیم (germ): جس میں وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں

یعنی میدہ صرف “خالی نشاستہ” (Starch) پر مشتمل ہوتا ہے، جو جسم کو فوری توانائی تو دیتا ہے مگر کوئی غذائیت نہیں۔

—

قدیم طب (یونانی و آیورویدک) کیا کہتی ہے؟

یونانی طب کے مطابق:

میدہ “خام، بدہضم، بلغمی، اور دماغ کو سست” کرنے والا جزو ہے

یہ جسم میں سستی، موٹاپا، سوزش اور جوڑوں کا درد پیدا کرتا ہے

یونانی معالجین صرف “پورے اناج” کو متوازن غذا مانتے تھے

آیورویدک طب کے مطابق:

سفید آٹا “تھوس” توانائی پیدا کرتا ہے لیکن “اوگنی” (ہاضمہ کی آگ) کو کمزور کرتا ہے

یہ “کاف دوش” (بلغم) کو بڑھاتا ہے، جس سے سانس، سستی، جلدی بیماریاں اور موٹاپا پیدا ہوتا ہے

—

جدید میڈیکل سائنس کیا کہتی ہے؟

1. ذیابیطس (شوگر) میں اضافہ

ریفائن آٹا ہائی گلیسیمک انڈیکس (GI) رکھتا ہے، یعنی یہ خون میں گلوکوز کو بہت تیزی سے بڑھاتا ہے۔
روزانہ سفید آٹا کھانے والے افراد میں:

ٹائپ 2 ذیابیطس کا خطرہ 2 سے 4 گنا بڑھ جاتا ہے

انسولین ریزسٹنس پیدا ہوتی ہے، جو جگر و گردوں پر بوجھ ڈالتی ہے

شوگر لیول اچانک بڑھنے اور گرنے سے تھکن، چڑچڑا پن اور بےچینی پیدا ہوتی ہے

2. قبض اور ہاضمے کے مسائل

ریفائن آٹا فائبر سے خالی ہوتا ہے۔ اس لیے:

یہ آنتوں کی حرکت کو سست کرتا ہے

قبض، پیٹ میں گیس، اپھارہ اور بھاری پن پیدا کرتا ہے

بعض اوقات بواسیر تک کا سبب بن سکتا ہے

3. وزن میں اضافہ اور موٹاپا

ریفائن آٹے سے بنی اشیاء:

ہضم میں آسان لگتی ہیں، لیکن فوراً بھوک لگاتی ہیں

جسم کو وقتی توانائی دے کر چینی کی طلب بڑھاتی ہیں

جسم میں چربی کے طور پر جمع ہو جاتی ہیں

4. دل کی بیماریوں کا خطرہ

ہارورڈ یونیورسٹی کی تحقیق کے مطابق:

> “ریفائن کاربوہائیڈریٹس، خاص طور پر سفید آٹا، جسم میں سوزش (inflammation) پیدا کرتے ہیں جو کہ ہارٹ اٹیک اور اسٹروک کا سبب بن سکتی ہے۔”

5. دماغی صحت پر منفی اثرات

مستقل میدہ کھانے والے افراد میں:

یادداشت کی کمزوری

توجہ کی کمی

دماغی دھند (Brain Fog)

ڈپریشن جیسے اثرات دیکھے گئے ہیں

—

ریفائن آٹے کی غذائی پروفائل

جزو مقدار (100 گرام میں) فائدہ

فائبر 0.6 گرام بہت کم (قبض کا خطرہ)
پروٹین 2.7 گرام ناکافی
وٹامنز تقریباً نہیں غذائیت ندارد
گلیسیمک انڈیکس 85+ بہت زیادہ (شوگر فوری بڑھتی ہے)

—

متبادل کیا ہے؟

100% گندم کا آٹا

جو، باجرہ، مکئی، جَو کا آٹا

چکی کا آٹا (unrefined)

گھر میں ملا جلا آٹا بنائیں جس میں 10-15% چوکر (bran) شامل ہو

—

ریفائن آٹا خوشنما تو ہے، مگر صحت کا دشمن۔
قدیم طب سے لے کر جدید سائنس تک، ہر نظریہ یہی کہتا ہے:
ریفائن آٹا کم کرو، مکمل گندم سے دوستی کرو۔

—