بیف کلیجی

**اجزاء:**

– بیف کلیجی: 500 گرام
– پیاز: 2 درمیانی، باریک کٹی ہوئی
– ٹماٹر: 2 درمیانی، باریک کٹے ہوئے
– ہری مرچ: 4-5 عدد، باریک کٹی ہوئی
– لہسن پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
– ادرک پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
– ہلدی پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
– سرخ مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
– دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
– زیرہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
– گرم مسالہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
– نمک: حسب ذائقہ
– تیل: 1/2 کپ
– ہرا دھنیا: باریک کٹا ہوا (سجاوٹ کے لیے)
– لیموں: 1 عدد (رس نکالنے کے لیے)

**ترکیب:**

1. ایک بڑے پین میں تیل گرم کریں اور اس میں کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔

2. اب اس میں لہسن اور ادرک کا پیسٹ شامل کریں اور چند منٹ تک بھونیں۔

3. پھر اس میں کٹے ہوئے ٹماٹر، ہلدی پاؤڈر، سرخ مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، اور زیرہ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ٹماٹر نرم ہونے تک پکائیں۔

4. اس میں بیف کلیجی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ مسالہ کلیجی پر اچھی طرح لگ جائے۔

5. درمیانی آنچ پر کلیجی کو پکائیں یہاں تک کہ کلیجی کا رنگ تبدیل ہوجائے اور وہ گل جائے۔

6. اب اس میں نمک، کٹی ہوئی ہری مرچ اور گرم مسالہ پاؤڈر شامل کریں اور مزید چند منٹ تک پکائیں۔

7. آخر میں ہرا دھنیا ڈال کر مکس کریں اور لیموں کا رس نچوڑ دیں۔

8. مزیدار بیف کلیجی تیار ہے۔ نان، روٹی یا چاول کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔

**نوٹ:**
کلیجی کو زیادہ پکانے سے بچیں تاکہ وہ سخت نہ ہو جائے۔ درمیانی آنچ پر کلیجی کو پکانا بہتر ہوتا ہے تاکہ وہ نرم اور جوسی رہے۔