۔۔۔۔۔۔
جب کسی تہوار کی بات ہو تو کھانا اس کا لازمی جزو ہوتا ہے! اور عید الاضحی کا تہوار ، جس کا لفظی معنی “قربانی کی دعوت” ہے ، پوری دنیا میں مسلمان روایتی عید الاضحی کی تیاری کرتے ہیں جس میں پکوان اور میٹھے شامل ہیں۔ عید الاضحی 2020 کی آمد آمد ہے۔ ، عید کے کچھ انتہائی بقرہ عید کے نام سے بھی مشہور ، عید الاضحی کا کھانا کھانے پینے والوں ، خاص طور پر گوشت سے محبت کرنے والوں کے لئے خوشبو دار ، بھرپور ، ذائقہ دار پکوان ہی ان کا مزہ دو بالا کر دیتے ہیں۔ اگر آپ متحدہ عرب امارات میں رہائش پزیر ہیں یا عید کی تعطیلات میں سے کسی ایک ملک میں لطف اٹھا رہے ہیں تو ہم آپ کے لیے دنیا بھر سے سے روایتی عید پر پکائی جانے والی ڈشز لے کر حاضر ہوۓ ہیں۔
۔۔۔۔۔۔۔
دنیا بھر سے آٹھ روایتی عید الاضحی کے پکوان
۔۔۔۔۔۔
مراکش سے ٹیگائن
۔۔۔۔۔۔
ٹیگین مراکش کی ایک ڈش ہے جو پورے افریقہ میں مشہور ہے اور عید الاضحی کی تقریبات کے دوران دنیا بھر میں کھائی جاتی ہے (دوسری صورت میں بھی)۔ اس انتہائی لذیذ ڈش میں مرغی ، گوشت ، یا مچھلی جیسے اجزاء پر مشتمل پکوان ہلکی آنچ پرپکایا جاتا ہے۔
۔۔۔۔۔۔
2) اورک (کوفتے)
۔۔۔۔۔۔۔
“اورک” ترکی کی ایک اہم ڈش ہے جو عید پر پکائی جاتی ہے۔یہ پاکستانی کوفتے کے سالن سے ملتی جلتی ہے ،یہ کوفتے اخروٹ اور گوشت سے بھرے ہوئے ہوتے ہیں – ایک حقیقی عید الاضحی دعوت!
ترکی میں قربان بائرمے کے نام سے جانا جاتا ہے ، عید الاضحی خوشی کے ساتھ منائی جاتی ہے۔ ایک ڈش جو تمام تہوار کے موقعوں پر آتی ہے وہ “اورک” ہے جو اصل میں ترکی کے شہر انتکیا کی ہے۔ یہ بلگور آٹے اور سوجی سے بنے لذیذ پکے ہوئے میٹ بالز ہیں جو گائے کے گوشت ، پسے ہوئے اخروٹ ، کٹے ہوئے پیاز اور جڑی بوٹیوں اور مسالوں کی ایک درجہ بندی جیسے اجمودا ، کالی مرچ ، زیرہ ، سرخ مرچ اور نمک سے بھرے ہوۓ ہوتے ہیں۔
عید کی دعوت کے لئے مشہور ہے۔
۔۔۔۔۔۔
میمنہ مشرق وسطی سے
۔۔۔۔۔۔
مشرق وسطی میں ایک مشہور اور روایتی عید ڈش! میمنہ روایتی عید الاضحی کا کھانا ہے ، اس آسمانی ڈش کو حقیقت بننے کے لیے ، گوشت کو تندور میں ، آہستہ آہستہ بھوننے سے پہلے مصالحے ، جڑی بوٹیوں اور مکھن کے ساتھ لیپ کیا جاتا ہے۔
۔۔۔۔۔
بھارت سے بریانی
۔۔۔۔۔۔
عید الاضحی جنوبی ایشیاء سے تعلق رکھنے والی چاول کی ایک مشہور ڈش ، جس کا آغاز ہندوستان میں ہوا ، بریانی تقریبا ہر اہم تہوار اور ویک اینڈ پر کھائی جانے والی ڈش ہے۔خاص طور پر ان لوگوں کو جن کو کھانا کھلانے کے لئے پورے عملے کی ضرورت ہوتی ہے۔ سبزیوں ، گوشت ، مصالحوں ، اور خوشبودار جڑی بوٹیوں سے حاصل ہونے والی ، بریانی کسی بھی جشن کے لئے ایک یقینی شوٹ شو ہے اور یہ ہندوستان میں روایتی عید الاضحی کا کھانا ہے!
۔۔۔۔۔۔
نالی نہاری ہندوستان سے
۔۔۔۔۔۔۔
آہستہ آہستہ پوری دنیا میں شہرت حاصل کرنے والی ، نلی نہاری آہستہ سے پکایا جانے والی گوشت کی ڈش ہے۔ (بنیادی طور پر بکرےیا گائے کا گوشت ) ذائقہ دار مسالوں سے تیار کی جاتی ہے۔پاکستان میں بہت سے لوگ نلی نہاری سے ناشتہ کرنا پسند کرتے ہیں۔
۔۔۔۔۔۔۔
ہربل مراکش سے ۔
۔۔۔۔۔۔
ہربل ایک میٹھی دلیہ جیسی کھیر ہوتی ہے جو شاید صدیوں سے پکائی جا ریی ہے۔یہ ایک روایتی ڈش ہے۔ اصل میں مراکشی لذت بھرا یہ پکوان گندم کے دانے سے بنتا ہے جو دودھ اور مکھن میں آہستہ سے پکایا جاتا ہے ، جب تک کہ ڈش کو اس کی عمدہ ہموار ساخت نہ مل جائے۔ اس کو پکاتے رہتے ہیں۔یہ ڈش پاکستان میں حلوے کھیر اور شیر خورما کی طرح لازمی پکائی جاتی ہے۔
۔۔۔۔۔۔
پاکستان سے کھیر
۔۔۔۔
پاکستان انڈیا میں دودھ چاول اور میوہ جات سے تیار کردو مشہور ڈش ہے جسے عید کی رات تیار کیا جاتا ہے۔کیونکہ یہ خاصا وقت لیتی ہے۔اس لیے اسے رات سے پکانا شروع کیا جاتا ہے۔اور ٹھنڈی کر کے کھائی جاتی ہے۔
…..
کبثہ سعودی عرب سے
۔۔۔۔
کبثہ بکرے کے گوشت اور چاول سے بنائی جاتی ہے۔پاکستانی گوشت پلاؤ جیسی ہوتی ہے۔آسان اور لزیز ڈش ہے جو مشرق وسطی بالخصوص سودی عرب میں مشہور پکوان ہے جو عید پر مزے لے کر کھایا جاتا ہے۔
۔۔۔۔
منسف اردن سے
۔۔۔۔۔
منسف اردن کی مشہور ڈش ہے۔اسے اردن کی زندگی کہا جاتا ہے۔یہ بکرے کے گوشت کو دہی سوس میں پکائی جاتی ہء اسے روٹی اور چاول دونوں کے ساتھ کھایا جاتا۔
۔۔۔۔۔
کباب عراق سے
۔۔۔۔۔
یہ عراق بھر میں شوق سے بناۓ اور کھاۓ جاتے ہیں۔یہ سیخ کباب ہیں جو سیخوں پر بناۓ جاتے۔یہ پاکستان میں بھی مقبول ڈش ہے اور باربی کیو کا لازم جزو بھی۔
