کون سی پروٹین بہتر ہے؟
پروٹین کیا ہے اور ان میں سے کون سی’ صحت مند ہے۔
اگر پورے جسم میں ایک غذائیت ہے جو اس بات کا تعین کرتی ہے کہ ہمارا جسم کیسے کام کرتا ہے، وہ پروٹین ہے۔ یہ اہم غذائی اجزاء میں سے ایک ہے اور پٹھوں، ہارمونز، ہڈیوں اور یہاں تک کہ خون کے لیے تعمیراتی بلاک بناتی ہے۔ یہ غذائیت ہمارے جسم میں موجود مختلف ٹشوز کی تعمیر اور مرمت میں مدد کرتی ہے۔ اس طرح پروٹین سے بھرپور غذا کا استعمال ناگزیر ہو جاتا ہے۔ پروٹین کے لیے تجویز کردہ غذائی الاؤنس (RDA) ایک معمولی 0.8 گرام فی کلوگرام جسمانی وزن کے حساب سے ہوتا ہے۔ RDA ایک غذائیت کی مقدار ہے جو آپ کو اپنی بنیادی غذائی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے درکار ہے۔ ایک لحاظ سے، یہ وہ کم از کم مقدار ہے جو آپ کو بیمار ہونے سے بچانے کے لیے ضروری ہے نہ کہ وہ مخصوص مقدار جو آپ کو ہر روز کھانے کی ضرورت ہوتی ہے۔
جانوروں اور پودوں کی پروٹین کے درمیان فرق
جب پروٹین کی مقدار کے بارے میں بات کرتے ہیں تو، ہم عام طور پر جانوروں کے گوشت کو پروٹین کا بنیادی ذریعہ سمجھتے ہیں اور اس حقیقت سے ناواقف ہوتے ہیں کہ کئی سبزی خور غذائیں بھی ہیں جو پروٹین سے بھرپور ہوتی ہیں! بنیادی فرق اس حقیقت میں مضمر ہے کہ پودوں کے پروٹین میں حیوانی پروٹین کے مقابلے کم امینو ایسڈ ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے بعد میں ایک ‘مکمل’ پروٹین سمجھا جاتا ہے۔
‘
جانوروں کی پروٹین’ کیا ہے؟
یہ پروٹین ہمارے جسم میں پائی جانے والی پروٹین سے کافی مشابہت رکھتی ہے، اس لیے یہ پودوں میں موجود پروٹین سے زیادہ آسانی سے جذب ہو جاتی ہے، یہ زیادہ تر گوشت، انڈے اور دودھ کی مصنوعات میں پائی جاتی ہے۔ تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کو اپنی غذا سے سبزیوں کو کاٹ باہر ہھینک دینا چاہیے، یہ سب توازن کے بارے میں ہے۔ جانوروں کی پروٹین میں پائے جانے والے 9 ضروری امینو ایسڈز ہیں جو اسے ایک ‘مکمل’ پروٹین بناتے ہیں اور جسم کو پٹھوں اور ہڈیوں کی تعمیر میں مدد دیتے ہیں۔
‘پلانٹ پروٹین’ کیا ہے؟
سبزیاں وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتی ہیں اور ان میں کیلوریز گوشت یا انڈے سے کم ہوتی ہیں۔ تاہم، ان میں گوشت کی طرح فی سرونگ پروٹین نہیں ہوتی۔ اس کے علاوہ، ان میں جو پروٹین ہوتی ہے وہ گوشت کے مقابلے میں “کم مکمل” ہوتی ہے کیونکہ ان میں وہ تمام امینو ایسڈ نہیں ہوتے جن کی جسم کو ضرورت ہوتی ہے۔ تو سبزی خوروں کو وہ تمام امینو ایسڈ کیسے حاصل ہوتے ہیں جن کی انہیں ضرورت ہے؟ ٹھیک ہے، انہیں اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ ان کی خوراک میں مختلف قسم کے پودوں کے پروٹین شامل ہوں، بشمول گری دار میوے، پھلیاں، سویا پر مبنی مصنوعات اور اناج کے ساتھ ساتھ پھل اور سبزیاں۔ یہ قسم اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ ان کے جسم کو مختلف امائنو ایسڈز ملیں جو ضروری ہیں۔
کون سی پروٹین صحت مند ہے؟
یہ بحث جاری ہے کہ ’’ان میں سے کون بہتر ہے‘‘ اور ایسی چیز ہے جس پر مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔ یہ درست ہے کہ حیوانی پروٹین کا مکمل ذریعہ فراہم کرتا ہے، لیکن تحقیق نے اسے صحت کے مختلف منفی اثرات سے جوڑا ہے۔ دوسری طرف، پودوں پر مبنی پروٹین کے ساتھ ساتھ غذائی اجزاء کی ایک اچھی مقدار فراہم کرتی ہے۔ درحقیقت، متعدد مطالعات میں سبزی خوروں کی مجموعی صحت غیر سبزی خوروں سے بہتر پائی گئی ہے۔
کون سی پروٹین بہتر ہے؟
